বিজ্ঞান যা বলছে তা এখানে:

সাবান কীভাবে জিনিস পরিষ্কার করে তা নিয়ে কথা বলার আগে, প্রথমে বিবেচনা করুন: নোংরা হওয়ার অর্থ কী?

আপনি যে জিনিসগুলি সাবান দিয়ে পরিষ্কার করার চেষ্টা করেন - থালায় ভাজা খাবার, আপনার ত্বকে ধুলো - তেলতেলে থাকে। জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা কঠিন কারণ জলের অণুগুলি একে অপরের প্রতি তেলের চেয়ে বেশি আকৃষ্ট হয়। তেলের অণুগুলি বড় এবং বিশ্রী, এবং তাদের খুঁটি নেই - বিভিন্ন বৈদ্যুতিক চার্জ দিয়ে শেষ হয় - তাই তাদের সাথে বন্ধন করা খুব সহজ নয়। যখন আপনি কেবল একটি জল দিয়ে একটি চর্বিযুক্ত প্যান ধোয়ার চেষ্টা করবেন, তখন এটি পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা ময়লা, তৈলাক্ত কণাগুলি না তুলেই চলে যাবে।

কিন্তু হাজার হাজার বছর আগে, মানুষ খুঁজে বের করেছিল যে কীভাবে এমন একটি পদার্থ তৈরি করা যায় যা তেল এবং জলের মধ্যে গভীর শত্রুতাকে অতিক্রম করে। যদি তারা একটি ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করে, যেমন একটি গরু বা ভেড়ার চর্বি, এবং এটি একটি ক্ষারীয় পদার্থের সাথে মিশিয়ে দেয়, যেমন ছাই মিশ্রিত জল, এটি একটি ঘন, বাদামী দই তৈরি করে যা ধুয়ে ফেলতে ময়লা পেতে অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর। এই রেসিপিটি প্রাচীন রোমান আমলের।

আজকাল, আমরা অত্যন্ত বিশুদ্ধ তেল এবং শিল্পে উত্পাদিত ক্ষারীয় দ্রবণ দিয়ে এই পদার্থটি তৈরি করি, তাই এটি অনেক সুন্দর দেখায় (এবং এর গন্ধও ভাল)। কিন্তু এটি এখনও একই পণ্য: সাবান।

প্রিয় বিজ্ঞান: আমরা কিভাবে জানবো পৃথিবীর বয়স কত?

একটি সাবান অণু তেল এবং জল মিশ্রণের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত কারণ এটি প্রত্যেকের কিছু গুণাবলী ভাগ করে নেয়। ক্ষারীয় পদার্থ যা এটি তৈরিতে সাহায্য করেছে এটি এক প্রান্তে একটি মেরু "মাথা" দেয়। মাথায় বৈদ্যুতিক চার্জ এটিকে "হাইড্রোফিলিক" বা জলপ্রেমী করে তোলে, যেহেতু জলের অণুতে হাইড্রোজেন পরমাণুর সামান্য ইতিবাচক চার্জ থাকে। যখন আপনি কলটি চালু করেন, সাবান অণুর মাথাটি সহজেই নিকটতম জলের অণুর সাথে বন্ধন করবে।

এদিকে, ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদান সাবানকে কার্বন এবং হাইড্রোজেন পরমাণু দিয়ে তৈরি লম্বা লেজ দেয়। তেলের মতো, এই লেজটি হাইড্রোফোবিক, তাই এটি প্যানের গ্রীসের উপর লেচ করে।

স্পষ্টতই, সাবান একটি বেশ শক্তিশালী পদার্থ, কিছু অবিশ্বাস্য রসায়নে সক্ষম। প্রকৃতপক্ষে, সাধারণ পুরানো সাবান তার কাজে এত ভাল যে জীবাণুনাশক পদার্থ যোগ করা জীবাণু নির্মূলের ক্ষেত্রে এটিকে আর কার্যকর করে না, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতে। (অ্যান্টিব্যাকটেরিয়ালস আক্রমণাত্মক, অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে-এগুলি এড়ানোর আরেকটি ভাল কারণ।)